バクテー Bak kut teh

バクテー（冬季のみ販売）

★　バクテー　スープのみ	３５０円
★　バクテー　スープ　+　タイ米	４６０円
★　トッピング
タイ米	１１０円
ゆで卵	１１０円
バクテー、肉骨茶（Bak kut teh）はマレーシアのスープ料理で、マレーシア味、シンガポール味があり、豚の骨付き肉を煮込んで出汁を取り、お店独自にブレンドした漢方(チャイニーズハーブ)とオイスターソース、醤油などで煮込んだものです。マレーシアのバクテーは色が濃く、シンガポールのバクテーは透明に近いスープが特徴です。マレーシアのバクテーは、地域性があるとのことで、それぞれの違う特徴があります。マレーシアのバクテーの方が匂いが強く、特に漢方味がきついですが、これは水質が硬水なので、それを隠す？活かす？ためだと個人的には思っています。まだシンガポールの水の方が水質がいいので、匂いを強くしなくても大丈夫なのでしょう。バクテーを最初にオーダーする時にスープの具材を選べます。骨付き肉、豚モツ、レバー、ミノなど、好きな臓モツを選べます。もちろん、それによってお値段も変わってきます。　日本人は真夏にと熱いスープ、鍋などはあまり食べませんが、マレーシアもシンガポールも、東南アジアの人たちは、暑くても、温かい鍋、スープなど普通に食べます。これも食文化の違いですね。やみぃよろずのバクテーは、モツを入れていますが、本当は、レバー、骨付き肉を入れて本格的にしたいですが、それ相応のお値段になってしまいますので、匂いとコスト面を考えて豚モツで提供しています。　私はマレーシアのマラッカに住んでいたことがあり、Restoran Kok Keong というバクテーのお店によく食べに行ってました。このお店のバクテーは匂いが結構きついのですが、慣れるとやみつきになります。もし、マレーシアに行く機会がりましたら、ぜひ本場のバクテーのお店で食べてみてください。マレーシアを感じることができます。